En la pantalla de ventas del programa de tpv Bdp Net tenemos una tecla de función que pone "cocina" y con ella, además de reclamar platos comandas completas a cocina, podemos activar o desactivar a voluntad la impresión de pedidos, en este pequeño vídeotutorial explicamos como:
Activar y desactivar impresoras de cocina en tpv Bdp Net
La función de impresión en cocina es muy importantes en muchos negocios de restauración, la correcta impresión de los pedidos permiten que la cocina trabaje ágilmente y sin errores.
En la pantalla de ventas del programa de tpv Bdp Net tenemos una tecla de función que pone "cocina" y con ella, además de reclamar platos comandas completas a cocina, podemos activar o desactivar a voluntad la impresión de pedidos, en este pequeño vídeotutorial explicamos como:
En la pantalla de ventas del programa de tpv Bdp Net tenemos una tecla de función que pone "cocina" y con ella, además de reclamar platos comandas completas a cocina, podemos activar o desactivar a voluntad la impresión de pedidos, en este pequeño vídeotutorial explicamos como:
Proceso de control de stock con Bdp Net para hostelería
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| Almacén de un restaurante |
Esta
guía básica le muestra el proceso para realizar un control de stock de su
sistema tpv con el software Bdp Net en un negocio tipo bar, restaurante o cafetería.
Hoy en dia el control de stock es una de las mejores herramientas que cuenta el profesional de la hostelería.
Proceso de control de stock:
1-Configuración:
Activaremos
las funciones de stock desde ficheros>Parámetros generales, elegir las
opciones deseadas, después seleccionar
una serie de compras por defecto a usar, una por cada local o por cada almacén,
como deseemos, es la manera que mantenemos el orden en los albaranes de compra.
Si no existe la crearemos.
En
Configuración Tpv > ;Parámetros del terminal rellenaremos los datos de el
apartado enlaces y como motivo de regularizaciones seleccionaremos o crearemos
el mas conveniente. Bdp lo usará para las regularizaciones automáticas por
rotura y perdidas durante la venta. En parámetros 1 prestaremos atención a la
opción Actualización de almacén al cierre diario que activaremos dependiendo de
la configuración de el punto anterior.
2-Mantenimientos varios:
Deberemos
de dar de alta toda esta información dentro de stock:
Proveedores, almacén,
los motivos de traspaso de un almacén a otro, los artículos que son
ingredientes de otros, las familias y
subfamilias si se desea llevar un mayor orden y finalmente los tipos de albarán
si lo necesitamos.
3-Ficha artículo:
Desde
stocks accederemos a la ficha de almacén de cada artículo, lo básico que
debemos rellenar es:
Activar
Opción inventariable (se puede desde modificación masiva de artículos también)
El
escandallo del artículo si está compuesto por otros artículos. Es importante
que el artículo que tiene escandallos sea desactivada la opción de
inventariable.
Coef
y precio, donde pondremos los distintos formatos que compramos el artículo,
como cajas de 6 unidades, 24 unidades…
Códigos
alternativos, aquí reflejaremos los códigos utilizados por los proveedores en
sus albaranes para una introducción mas cómoda de la información.
Para
llevar correctamente un control de stock, las opciones de venta de los
artículos relativas a proporciones y combinados deben estar perfectamente
definidas en el sistema. Hay que tener en cuenta que a la hora de hacer un
combinado, el volumen a descontar del almacén de este artículo es la primera
proporción.
4-Proceso inicial:
Antes
de introducir los albaranes es aconsejable hacer una entreda inicial del stock
que disponemos, desde Stock > Control de Stock > Entrada Stock Inicial.
5-Proceso de compra:
Desde
Stock/Albaranes de compra realizamos las entradas de género crearemos el
albarán o importaremos un pedido ya definido, rellenaremos todos los campos de
la cabecera, después seleccionaremos los artículos pudiendo utilizar el código
alternativo, fijaremos las unidades y el precio de compra del formato
utilizado.
Ejemplos prácticos para hostelería:
Ejemplo para controlar el stock de una
botella de vino Marina Alta:
Daremos
de alta el artículo y activaremos inventariable, como lo vendemos en copa y
botella, crearemos una segunda proporción que será Copa Marina Alta, en
cantidad reflejaremos cuanto de la botella se consume por copa, es decir, el
resultado de la operación 1 botella/6 copas = 0,166.
Este
artículo lo compramos en cajas de 6 y el código del proveedor impreso en el
albarán es el Z324, en coef.y precios debemos añadir el formato Caja 6 und. Y
darle un coeficiente de 6, después en cod. Alternativo dar de alta el código
Z324 y decirle el tipo, que será de Compra normalmente.
Ejemplo de controlar una botella de Absolut:
El
Absolut lo vendemos combinado, en copa y chupitos, así daremos de alta el
artículo que con la medida del combinado, después proporciones de copa y
chupitos, en cantidad la reflejaremos dividiendo la unidad de venta principal (combinado)
entre las unidades obtenidas para cada proporción, es decir, si de 1 combinado
sacamos 3 chupitos, la cantidad seria 0,3.
Ya en
el apartado de almacén al ser un artículo auto-escandallado (se compone de una
parte de si mismo)activaremos la casilla inventariable e iremos al apartado
escandallos, activaremos la casilla y definiremos para cuantas unidades del
producto final serán las cantidades escandalladas, normalmente a 1 si no son
recetas con muy poca cantidad.
Seleccionaremos
el propio artículo y definiremos las unidades que descontará al hacer la venta,
en este caso si sacamos 8 combinados por cada botella seria el resultado de
hacer 1/8 = 0,125
Preguntas y glosario:
Ver
stock de un artículo = Stock > Artículos apartado Stock, pulsando sobre la
línea desglosa todos los números de ese artículo.
Cambiar
el stock de un artículo por cualquier razón, tanto añadir como restar =
Stock > Regularizaciones, poniendo las unidades que varían.
Hacer
un recuento general (o inventario) = desde Stock > Control de
Stock > Comprobación de stock, introduciremos el stock real contado de cada
artículo y este sobreescribirá el stock precedente. Desde aquí también se
pueden imprimir plantillas para contar y rellenar.
Dar de
baja un artículo por rotura durante el servicio = En la pantalla del tpv, otras
opciones > utilidades > mermas y roturas, ingresar los artículos a descontar
y Aceptar.
Se pueden
hacer pedidos automáticos dependiendo de las existencias = Desde
Stock > Control de Stock > Entrada de Stock min y max podemos definir el
stock mínimo y máximo de cada artículo, después en Stock > Pre-Pedidos
podremos crear los pedidos a mínimos o máximos y pasarlo a un pedido.
Eliminar
un artículo = no es posible, hay que desactivar vendible, artículo de tpv y
enviarlo a un departamento de bajas.
Se
pueden traspasar los documentos = Un pedido puede ser traspasado a albaranes y
los albaranes a facturas, no hay que volver a teclearlo todo.
Donde
accedo a listados e informes de stock = En cada pantalla, antes de introducir
el código pulsaremos F3 y se nos mostrará en pantalla todos los informes
disponibles, artículos, albaranes, precios, por fechas, por almacén, por
proveedor...
Puedo
tener platillas de pedidos o albaranes guardadas = Desde Stock > Utilidades de
almacén > Plantillas de pedidos y albaranes podemos guardarlas y después desde
pedidos de compra o albaranes de compra podemos cargarlas.
Escandallo
= Receta de un artículo compuesto
Proporción
= Un mismo artículo vendido en dos tamaños diferentes, como caña y jarra, copa
y chupito, tapa y ración…
PMC =
Precio Medio Compra
UPC =
último Precio Compra
RE =
Recargo de equivalencia
 |
| ¿Sabe que le cuesta cada copa? ¿cuanto rinde cada botella? Con el control de stock tendrá las respuestas |
Que tipo de tpv me conviene para mi restaurante
Con este post intentaré orientar un poco sobre la mejor opción para cubrir las necesidades de la mayoría de los clientes según mi experiencia y con ejemplos que conozco perfectamente después de años de instalaciones.
Video de la PDA industrial Motorola TC 55
En este vídeo podemos ver la calidad de la PDA profesional de Motorola con android para el uso en la industria y entornos agresivos, con sistema Android permite la captura de datos y aúna las comunicaciones con una gran secillez de uso,
Dispone de una pantalla táctil capacitiva de 4,3" que funciona en cualquier entorno, Bluetooth, WLAN a/b/g/n, WWAN 4G y GPS.
Como podeis ver en el vídeo, la protección IP67 no es moco de pavo... Un artículo totalmente profesional que se aleja de los "delicados" dispositivos personales de consumo.
Puedes ver mas sobre los sistemas colectores de datos en la entrada "Colectores de datos, la herramienta para el comercio".
Dispone de una pantalla táctil capacitiva de 4,3" que funciona en cualquier entorno, Bluetooth, WLAN a/b/g/n, WWAN 4G y GPS.
Como podeis ver en el vídeo, la protección IP67 no es moco de pavo... Un artículo totalmente profesional que se aleja de los "delicados" dispositivos personales de consumo.
Puedes ver mas sobre los sistemas colectores de datos en la entrada "Colectores de datos, la herramienta para el comercio".
Que periféricos necesito en el tpv para mi tienda o comercio
Los distintos tipos de comercios y tiendas de alimentación tienen una idiosincrasia propia que hace sus necesidades algo diferentes a la hora de comprar un sistema tpv.
En los comercios podemos utilizar equipos encastrables en el mostrador, o modulares solo con la pantalla táctil a la vista, y el resto oculto, las exigencias en cuanto al sellado anti agua de los periféricos no es tan alta como en los equipos destinados a negocios de hostelería, aunque en negocios como pescaderías, fruterías, panaderías y similares es muy aconsejable.
Los periféricos comunes son los cajones portamonedas, impresoras de recibos térmicas o matriciales y la opción de visores o pantallas traseros para información del cliente.
Dependiendo del negocio, además podríamos necesitar:
Tiendas de alimentación: Lector láser de códigos de barras de sobremesa, si hay muchos artículos sin códigos de barras necesitará una impresora de etiquetas.
Fruterias, pescaderías, carnicerías y charcuterías, panaderías: Balanza conectada al tpv para registrar las ventas o bien una moderna balanza-tpv específica con todo el sistema integrado.
Tiendas de chucherías, frutos secos, regalos y detalles: Balanza solopeso sencilla conectada al tpv y lector de códigos de barras laser formato pistola. Si es necesario, impresora de etiquetas.
Negocios con venta de alimentos envasados: Sistema de balanza etiquetadora + tpv con Bdp Net que nos permite emitir las etiquetas con el pesado, lote, envasado, caducidad y descripciones para pegar a las bandejas de comida.
Boutiques de ropa y zapaterías: Software con tallas y colores, impresora de etiquetas para los códigos que integran la información de talla+color para el control individualizado de los artículos y lector de códigos de barras en formato pistola.
Gardens y centros de jardinería: Impresora etiquetadora profesional de transferencia térmica con etiquetas para uso exterior, lectores de códigos de barras inalámbricos o formato pistola.
Comercio en general, droguerías, tiendas de artículos variados: Lector de códigos de barras en formato pistola.
Debe tener en cuenta en su comercio que si los artículos que no disponen de códigos de barras del fabricante no son demasiados, los podria poner en la pantalla inicial de su tpv y marcarlos manualmente, ahorrándose la impresora de etiquetas.
En los comercios podemos utilizar equipos encastrables en el mostrador, o modulares solo con la pantalla táctil a la vista, y el resto oculto, las exigencias en cuanto al sellado anti agua de los periféricos no es tan alta como en los equipos destinados a negocios de hostelería, aunque en negocios como pescaderías, fruterías, panaderías y similares es muy aconsejable.
Los periféricos comunes son los cajones portamonedas, impresoras de recibos térmicas o matriciales y la opción de visores o pantallas traseros para información del cliente.
Dependiendo del negocio, además podríamos necesitar:
Tiendas de alimentación: Lector láser de códigos de barras de sobremesa, si hay muchos artículos sin códigos de barras necesitará una impresora de etiquetas.
Fruterias, pescaderías, carnicerías y charcuterías, panaderías: Balanza conectada al tpv para registrar las ventas o bien una moderna balanza-tpv específica con todo el sistema integrado.
Tiendas de chucherías, frutos secos, regalos y detalles: Balanza solopeso sencilla conectada al tpv y lector de códigos de barras laser formato pistola. Si es necesario, impresora de etiquetas.
Negocios con venta de alimentos envasados: Sistema de balanza etiquetadora + tpv con Bdp Net que nos permite emitir las etiquetas con el pesado, lote, envasado, caducidad y descripciones para pegar a las bandejas de comida.
Boutiques de ropa y zapaterías: Software con tallas y colores, impresora de etiquetas para los códigos que integran la información de talla+color para el control individualizado de los artículos y lector de códigos de barras en formato pistola.
Gardens y centros de jardinería: Impresora etiquetadora profesional de transferencia térmica con etiquetas para uso exterior, lectores de códigos de barras inalámbricos o formato pistola.
Comercio en general, droguerías, tiendas de artículos variados: Lector de códigos de barras en formato pistola.
Debe tener en cuenta en su comercio que si los artículos que no disponen de códigos de barras del fabricante no son demasiados, los podria poner en la pantalla inicial de su tpv y marcarlos manualmente, ahorrándose la impresora de etiquetas.
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| Unos periféricos para cada comercio |
Lo que debemos saber sobre el wifi del bar, cafeteria o restaurante
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| Un local ofrece wifi gratis a sus clientes |
Como comentábamos en nuestra anterior entrada sobre la seguridad en el tpv, uno de los puntos que requieren nuestra atención es la conexión wifi que ofrecen gratuitamente muchos bares, restaurantes y cafeterías.
Muchos locales utilizan su propia conexión wifi con el router de uso doméstico que reciben de su proveedor de internet, donde también están conectados otros dispositivos del local como el Tpv, ordenador de oficina, teléfonos... provocando que un cliente curioso pueda hacerse con nuestros datos.
Además de el peligro que esto conlleva, perjudica el ancho de banda que disponemos y no pudiendo controlar el tiempo de conexión de los clientes.
La responsabilidad sobre si se ha cometido un delito a través de la red wifi del negocio no recae sobre el dueño del local, esto es importante para estar tranquilos.
La mejor solución si ofrece wifi en su negocio
Estos problemas se solucionan utilizando un router profesional hotspot, aportan seguridad y permiten un gran control sobre las conexiones, con la posibilidad de que para navegar deben adherirse a sus redes sociales, facturarlas, limitar el acceso dependo del importe de la consumición con un código que aparece en los tickets, reparto del ancho de banda entre los clientes o el mantenimiento de un registro de las conexiones.
Ofrecer wifi gratis es un buen método para atraer y fidelizar clientes pero es importante hacerlo de forma segura y profesional para garantizarnos la seguridad y la calidad del servicio evitando los indeseados abusos.
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| Bueno, siempre hay extremos |
Las nuevas obligaciones sobre los alérgenos en bares y restaurantes
El nuevo reglamento nº 1169/2011 del parlamento europeo que entró en vigor en diciembre de 2014 sobre la información que se ha de facilitar a los comensales sobre los alérgenos que contienen los alimentos que se sirven, tanto para comer insitu como para llevar.
Esta normativa afecta a la comida pero no a la bebida servida en el restaurante o bar.
Aparte de las obligaciones de control de la preparación de los platos en la cocina, obliga a informar a los comensales sobre la presencia de una lista de 14 ingredientes que son: cereales con gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos, así como todos sus derivados o trazas.
La información se ha de proporcionar de manera oral, escrita o en dispositivos electrónicos como pueden ser las cartas electrónicas, ya estén alojadas en servicios en la nube o bien cartas electrónicas enlazadas al programa de tpv.
Esta última opción permite mantener la carta al dia sin necesidad de imprimir cientos de cartas al año dando un toque de modernidad al restaurante, bar o cafetería.
Hay que prestar mucha atención en estos detalles, tanto en la información que se suministra como en la formación del personal, ya que un error puede provocar un grave ataque alérgico, siendo responsable el establecimiento.
Esta normativa afecta a la comida pero no a la bebida servida en el restaurante o bar.
Aparte de las obligaciones de control de la preparación de los platos en la cocina, obliga a informar a los comensales sobre la presencia de una lista de 14 ingredientes que son: cereales con gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos, así como todos sus derivados o trazas.
La información se ha de proporcionar de manera oral, escrita o en dispositivos electrónicos como pueden ser las cartas electrónicas, ya estén alojadas en servicios en la nube o bien cartas electrónicas enlazadas al programa de tpv.
Esta última opción permite mantener la carta al dia sin necesidad de imprimir cientos de cartas al año dando un toque de modernidad al restaurante, bar o cafetería.
Hay que prestar mucha atención en estos detalles, tanto en la información que se suministra como en la formación del personal, ya que un error puede provocar un grave ataque alérgico, siendo responsable el establecimiento.
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| Ahora las cartas deben ofrecer mucha mas información |
La nueva serie de impresoras TM-i de Epson permiten imprimir desde la nube
Epson ha presentado la nueva serie TM-i (de intelligent) que nos ofrece impresoras térmicas de recibos para tpv sin drivers, con el controlador integrado, lo que las hace perfectas para trabajar con aquellas aplicaciones de tpv que están alojadas en la nube, es decir, las aplicaciones que precisan de una conexión a internet para funcionar.
Es el controlador integrado el que se encarga de todo el procesamiento de órdenes de impresión, por lo que no precisa de un ordenador o tpv para funcionar.
Con una de estas impresoras podemos imprimir sin dificultad desde tablets y smartphones sin necesidad de drivers, abrir el cajón de efectivo y controlar otras impresoras epson.
Se configura de manera sencilla a través de una conexión ethernet y es de alabar la alta calidad de los periféricos fabricados por Epson, con un plástico y una construcción robusta y elegante.
Es el controlador integrado el que se encarga de todo el procesamiento de órdenes de impresión, por lo que no precisa de un ordenador o tpv para funcionar.
Con una de estas impresoras podemos imprimir sin dificultad desde tablets y smartphones sin necesidad de drivers, abrir el cajón de efectivo y controlar otras impresoras epson.
Se configura de manera sencilla a través de una conexión ethernet y es de alabar la alta calidad de los periféricos fabricados por Epson, con un plástico y una construcción robusta y elegante.
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| La nueva serie TM-i de Epson, un paso en el futuro |
Atención a la seguridad en el tpv contra virus y robo de datos
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| No sabes quien está al otro lado de la red.... |
Hoy en dia es muy importante detenerse a pensar en la seguridad de los datos del negocio si tenemos nuestros tpv conectados a internet para poder leer el correo, gestionar música, asistencia remota, comunicaciones, pasarela de pago de tarjetas...
La intrusión en el sistema puede ir desde la aparición de publicidad, de programas que prometen "mantener limpio tu pc" y pérdida de rendimiento del sistema hasta los mas comprometedores troyanos, keyloggers o ataques dirigidos a robar información de facturación, de clientes, contraseñas, cuentas...
La importancia de los datos que maneja un negocio es vital, y por ello lo es fortificar nuestro sistema informático para evitar en lo posible estos problemas.
Disponer de un antivirus actualizado, un cortafuegos bien configurado y una extrema atención sobre todo aquello que conectamos al tpv (llaves USB) y todo aquello que nos descarguemos, siempre que sea posible se debería utilizar un usuario diferente sin atributos de administrador para navegar por internet, y no visitar mas sitios que aquellos indispensables para el trabajo, dedicando otro equipo desligado a los tpv para la navegación usual.
Otro peligroso foco de problemas es compartir el wifi que utilizamos para el negocio con los clientes, ya que una vez conectados a nuestra red, si son medianamente hábiles podrían fisgonear nuestros datos mientras degustan un café sentados a 2 metros de nosotros.
Hoy en dia hay soluciones profesionales que ofrecen un wifi para clientes sin comprometer la seguridad.
Sin duda el servicio de wifi ofrece un plus añadido a cualquier negocio que desee hacer sentir a sus clientes mas cómodos, pero si no lo hacemos con todo el cuidado podemos abrir la puerta de los tpv a cualquiera.
Sin duda la seguridad a nivel básico es una nueva asignatura que todo gerente de un negocio informatizado deberá de asumir tarde o temprano.
Crear clientes y asignarlos a una factura en BDP Net
En muchos restaurantes ocurre que el comensal nos pide una factura a su nombre una vez cerrada la comanda, teniendo que hacer en algunos casos farragosos procesos que entorpecen el trabajo diario a la hora del cobro en muchos restaurantes.
Con el software de tpv Bdp Net podemos crear clientes desde las fichas de mantenimientos o desde la pantalla de ventas, rellenar todos sus datos y asignarlo a facturas emitidas o la que tengamos en pantalla en ese momento para obtener una factura impresa con todos los datos fiscales del comensal.
En este video tutorial explicamos como:
Con el software de tpv Bdp Net podemos crear clientes desde las fichas de mantenimientos o desde la pantalla de ventas, rellenar todos sus datos y asignarlo a facturas emitidas o la que tengamos en pantalla en ese momento para obtener una factura impresa con todos los datos fiscales del comensal.
En este video tutorial explicamos como:
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