Hay preguntas que no deberían frenar un servicio: «¿Qué lleva este recipiente?», «¿Quién lo preparó?» o «¿De qué lote es?». Cuando la respuesta depende de una letra difícil de leer o de localizar a alguien del turno anterior, el etiquetado necesita una revisión.
CociLabel es un programa de etiquetas para cocinas profesionales que permite identificar alimentos y elaboraciones mediante datos guardados sobre ingredientes, alérgenos, lotes, responsables y fechas. Se utiliza desde el navegador y convierte información que antes había que escribir una y otra vez en etiquetas legibles y uniformes.
No se trata de poner una pegatina más bonita. Se trata de que la información acompañe al alimento y resulte útil a la siguiente persona que tenga que trabajar con él.
