Video del uso del mando Android en el Tpv Bdp hostelería para teléfonos y tablets

Los mandos en la hostelería, una herramienta casi indispensable

Las ventajas del uso de mandos para la toma de pedidos en negocios de hostelería ha supuesto una revolución a la hora de organizar el trabajo en una barra y cocina, una mejor atención al comensal además de cobrar lo que se sirve y una mayor rotación de las mesas, lo que redunda en una mejora en la caja diaria del negocio.

Sunmi, el mando para Tpv con impresora incorporada

Un nuevo producto aparece en el mercado para satisfacer una necesidad que hasta ahora se cubría con el uso por un lado de un mando y por otro de una impresora portátil.
¿Que pasa cuando tenemos una terraza grande y una alta carga de trabajo? Pues en la mayoría de las ocasiones nos encontramos con sistemas de mandos para la toma de pedidos y o bien los camareros debían ir hasta una impresora para recoger las cuentas impresas o bien debían llevar una impresora portátil de cinturón para poder ahorrar tiempo y pasos.

Instalaciones de Tpv en restaurantes de varias plantas

 

En pocos negocios se le saca tanto partido a las ventajas de la aplicación de las tecnologías del Tpv como a un restaurante que disponga de varias plantas o comedores.

En esta entrada analizaremos las ventajas de una instalación tipo para un restaurante de 2 plantas y terraza realizando la inversión mínima con un sistema de alta calidad y fiabilidad como son los Tpv Columbus de NCR-Orderman, el software para Tpv Bdp Net y los mandos, los magnificos NCR Orderman7.

La ley obliga al registro de las horas trabajadas de los empleados

Desde 2015 todas las empresas en España están obligadas a realizar un registro diario de la jornada de trabajo tanto de los empleados a jornada completa como a los empleados a tiempo parcial, además se ha de presentar un informe mensual para que sea firmado por el empleado y esté a disposición del representante legal de los trabajadores y de los funcionarios de inspección de trabajo que velarán por el correcto cumplimiento de las horas pactadas en el contrato de cada trabajador.

Todo ello recogido en el Estatuto de los Trabajadores en su artículo 64.7.

Esta obligación puede ser mas llevadera utilizando la funcionalidad del software de Tpv Bdp Net que permite un registro de las horas trabajadas de cada empleado de una manera sencilla y eficaz, ofreciendo distintos informes donde podemos llevar el control de las horas de entrada, salida, horas acumuladas, descansos...

Es muy común complementar esta funcionalidad de control horario de empleados con un dispositivo biométrico de identificación totalmente seguro como un lector de huellas dactilares para Tpv, así la veracidad de los fichajes estará asegurada.

Avisador para empleado y reloj de muñeca receptor para gestionar las llamadas de los clientes desde la mesa

Avisador de mesa inalambrico 

Cada vez es mas común encontrar sobre la mesa de algunos restaurantes un pulsador que nos permite llamar al camarero de una manera cómoda, silenciosa y discreta.
Hay modelos de pantalla y de reloj; En los modelos de pantalla los camareros pueden ver que mesa les llama y las 2 últimas llamadas en una pantalla LCD instalada en una pared.
Los de reloj avisan al camarero con una suave vibración o un pequeño aviso sonoro desde un dispositivo en la muñeca a modo de reloj.

El uso inteligente de las impresoras de cocina en el restaurante

Cuando apura el trabajo en cocina, no hay nada mejor que la organización con impresoras

Un buen sistema Tpv instalado en un local de hostelería ayuda a la organización, fluidez y rentabilidad durante el servicio.

Ya sea para restaurantes, bares o cafeterías el disponer de un sistema de comandas impreso para la preparación de pedidos supone una gran ventaja competitiva frente a los sistemas tradicionales, ya que mejora el servicio y el clima de trabajo.

Que es el escandallo de un plato y para que nos sirve

Cuando en nuestro negocio de hostelería os enfrentamos al control de stock una de las tareas mas importantes que hay que hacer es el escandallado de los platos.
El escandallo no es más que la receta del plato a preparar con las cantidades que utilizamos de cada ingrediente, es decir, introducimos en el Tpv las cantidades que se deben descontar del almacén por cada ración de un plato determinado.

Uso de los taburetes de barra en tpv Bdp Net

Cuando se utiliza un diseño o plano de situación de mesas para trabajar fácilmente desde el Tpv en ocasiones necesitamos añadir taburetes con la idea de aparcar allí tickets para una mayor claridad a la hora de manejar las distintas comandas que vallamos haciendo.

El uso de puntos y fidelización de clientes en el Tpv

Cada dia es mas difícil diferenciarse de la oferta de ocio que existe en una zona determinada, fidelizar los clientes es algo complicado y surgen ideas para convencer a los consumidores que vuelvan a nuestro negocio.

Pedidos directos del cliente al Tpv: El sistema autocomanda en BDP Net

Los códigos QR y los smartphones abren una nueva manera de pedir comida en los restaurantes

La adaptación por parte de la mayor parte de la sociedad de nuevas tecnologías abre nuevos usos e ideas aplicables a la gestión eficiente de un negocio de hostelería como son restaurantes de corte moderno que quieran estar a la vanguardia con nuevos sistemas de atención al público.
Recientemente el software de Tpv Bdp Net ha puesto en el mercado un nuevo módulo que permite al comensal leer un código QR dispuesto en la mesa con su smartphone y acceder a la carta del restaurante con la posibilidad de realizar los pedidos directamente desde el smartphone, que serian recibidos en el Tpv para o bien ser revisados antes de enviar a preparación o para ser enviados directamente.

Comandas de Tpv en cocina usando monitores táctiles

Un Tpv trabajando como monitor de cocina de otro que introduce las comandas.

Tradicionalmente siempre se han usado impresoras para imprimir en cocina los pedidos que los camareros hacen a través de los Tpv o de los mandos, de esta manera se organiza el trabajo de preparación y se reparten las tareas de cocina.

En determinadas circunstancias puede ser interesante sustituir las impresoras por monitores táctiles de cocina donde podremos controlar las comandas, con el software de Tpv Bdp podemos controlar múltiples comandas a la vez en una cómoda pantalla que podemos configurar para mostrar mas o menos notas de pedido.

Uso de proporciones y combinados en el tpv Bdp Net

El uso de artículos que se sirven en distintos tamaños en hostelería puede convertirse en algo tedioso de programar ya que tendríamos que crear un artículo por cada "tamaño" en el que se sirve.

Opciones importantes de la operatoria de venta en un Tpv

Muchos gerentes de negocios de hostelería no acaban de conocer las opciones que su programa de Tpv les puede ofrecer para facilitar el trabajo diario y obtener un mejor control del negocio. A continuación se detallan algunas de estas funciones que puede utilizar y se encuentran en particular, el software Bdp Net:

Imprimir la factura del Tpv en distintos idiomas

Esta función del Tpv es demandad en las zonas de ocio donde la afluencia de comensales extranjeros puede ser interesante la utilización de esta función en el tpv a la hora de imprimir la proforma y la factura para un mejor entendimiento de los artículos consumidos para los comensales.

Con esta opción activa nos permite dar de alta distintas descripciones de cada artículo en el o los idiomas deseados, ya en la pantalla de ventas es el propio software de tpv el que nos preguntará que idioma queremos el documento cada vez que vayamos a imprimir, así de sencillo.
Es importante saber que el cambio de idioma tan solo afecta a los artículos, no a los otros textos que conforman la factura y son textos que deben ir en castellano por legislación.

Este tipo de prácticas le permiten dar una mejor imagen de su negocio de hostelería de cara a sus clientes con diferente idioma, permitiendole diferenciarse de su competencia añadiendo detalles que

Nuevo mando profesional NCR Orderman7 para hostelería

El nuevo mando Orderman7

La adquisición por parte de la multinacional NCR de la austriaca Orderman empieza a dar sus frutos en forma de sinergias para lanzar productos.
La mas esperada muestra ha sido la presentación de la nueva telecomanda de Orderman, el Orderman7 es un nuevo mando rompedor con los diseños anteriores, con un gran esfuerzo técnico detrás que le permite trabajar desde el minuto 0 en instalaciones de otros modelos de mandos del fabricante austriaco como el DON, el MAX y el SOL gracias a su modo de emulación.

Proceso de control de stock con Bdp Net para hostelería

Almacén de un restaurante

Esta guía básica le muestra el proceso para realizar un control de stock de su sistema tpv con el software Bdp Net en un negocio tipo bar, restaurante o cafetería.

Hoy en dia el control de stock es una de las mejores herramientas que cuenta el profesional de la hostelería.

Proceso de control de stock:

1-Configuración:

Activaremos las funciones de stock desde ficheros>Parámetros generales, elegir las opciones deseadas,  después seleccionar una serie de compras por defecto a usar, una por cada local o por cada almacén, como deseemos, es la manera que mantenemos el orden en los albaranes de compra. Si no existe la crearemos.

En Configuración Tpv > ;Parámetros del terminal rellenaremos los datos de el apartado enlaces y como motivo de regularizaciones seleccionaremos o crearemos el mas conveniente. Bdp lo usará para las regularizaciones automáticas por rotura y perdidas durante la venta. En parámetros 1 prestaremos atención a la opción Actualización de almacén al cierre diario que activaremos dependiendo de la configuración de el punto anterior.

2-Mantenimientos varios:

Deberemos de dar de alta toda esta información dentro de stock:

Proveedores, almacén, los motivos de traspaso de un almacén a otro, los artículos que son ingredientes de otros,  las familias y subfamilias si se desea llevar un mayor orden y finalmente los tipos de albarán si lo necesitamos.

3-Ficha artículo:

Desde stocks accederemos a la ficha de almacén de cada artículo, lo básico que debemos rellenar es:

Activar Opción inventariable (se puede desde modificación masiva de artículos también)

El escandallo del artículo si está compuesto por otros artículos. Es importante que el artículo que tiene escandallos sea desactivada la opción de inventariable.

Coef y precio, donde pondremos los distintos formatos que compramos el artículo, como cajas de 6 unidades, 24 unidades…

Códigos alternativos, aquí reflejaremos los códigos utilizados por los proveedores en sus albaranes para una introducción mas cómoda de la información.

Para llevar correctamente un control de stock, las opciones de venta de los artículos relativas a proporciones y combinados deben estar perfectamente definidas en el sistema. Hay que tener en cuenta que a la hora de hacer un combinado, el volumen a descontar del almacén de este artículo es la primera proporción.

4-Proceso inicial:

Antes de introducir los albaranes es aconsejable hacer una entreda inicial del stock que disponemos, desde Stock > Control de Stock > Entrada Stock Inicial.

5-Proceso de compra:

Desde Stock/Albaranes de compra realizamos las entradas de género crearemos el albarán o importaremos un pedido ya definido, rellenaremos todos los campos de la cabecera, después seleccionaremos los artículos pudiendo utilizar el código alternativo, fijaremos las unidades y el precio de compra del formato utilizado.

Ejemplos prácticos para hostelería:

Ejemplo para controlar el stock de una botella de vino Marina Alta:

Daremos de alta el artículo y activaremos inventariable, como lo vendemos en copa y botella, crearemos una segunda proporción que será Copa Marina Alta, en cantidad reflejaremos cuanto de la botella se consume por copa, es decir, el resultado de la operación 1 botella/6 copas = 0,166.

Este artículo lo compramos en cajas de 6 y el código del proveedor impreso en el albarán es el Z324, en coef.y precios debemos añadir el formato Caja 6 und. Y darle un coeficiente de 6, después en cod. Alternativo dar de alta el código Z324 y decirle el tipo, que será de Compra normalmente.

Ejemplo de controlar una botella de Absolut:

El Absolut lo vendemos combinado, en copa y chupitos, así daremos de alta el artículo que con la medida del combinado, después proporciones de copa y chupitos, en cantidad la reflejaremos dividiendo la unidad de venta principal (combinado) entre las unidades obtenidas para cada proporción, es decir, si de 1 combinado sacamos 3 chupitos, la cantidad seria 0,3.

Ya en el apartado de almacén al ser un artículo auto-escandallado (se compone de una parte de si mismo)activaremos la casilla inventariable e iremos al apartado escandallos, activaremos la casilla y definiremos para cuantas unidades del producto final serán las cantidades escandalladas, normalmente a 1 si no son recetas con muy poca cantidad.

Seleccionaremos el propio artículo y definiremos las unidades que descontará al hacer la venta, en este caso si sacamos 8 combinados por cada botella seria el resultado de hacer 1/8 = 0,125

Preguntas y glosario:

Ver stock de un artículo = Stock > Artículos apartado Stock, pulsando sobre la línea desglosa todos los números de ese artículo.

Cambiar el stock de un artículo por cualquier razón, tanto añadir como restar = Stock > Regularizaciones, poniendo las unidades que varían.

Hacer un recuento general (o inventario) = desde Stock > Control de Stock > Comprobación de stock, introduciremos el stock real contado de cada artículo y este sobreescribirá el stock precedente. Desde aquí también se pueden imprimir plantillas para contar y rellenar.

Dar de baja un artículo por rotura durante el servicio = En la pantalla del tpv, otras opciones > utilidades > mermas y roturas, ingresar los artículos a descontar y Aceptar.

Se pueden hacer pedidos automáticos dependiendo de las existencias = Desde Stock > Control de Stock > Entrada de Stock min y max podemos definir el stock mínimo y máximo de cada artículo, después en Stock > Pre-Pedidos podremos crear los pedidos a mínimos o máximos y pasarlo a un pedido.

Eliminar un artículo = no es posible, hay que desactivar vendible, artículo de tpv y enviarlo a un departamento de bajas.

Se pueden traspasar los documentos = Un pedido puede ser traspasado a albaranes y los albaranes a facturas, no hay que volver a teclearlo todo.

Donde accedo a listados e informes de stock = En cada pantalla, antes de introducir el código pulsaremos F3 y se nos mostrará en pantalla todos los informes disponibles, artículos, albaranes, precios, por fechas, por almacén, por proveedor...

Puedo tener platillas de pedidos o albaranes guardadas = Desde Stock > Utilidades de almacén > Plantillas de pedidos y albaranes podemos guardarlas y después desde pedidos de compra o albaranes de compra podemos cargarlas.

Escandallo = Receta de un artículo compuesto

Proporción = Un mismo artículo vendido en dos tamaños diferentes, como caña y jarra, copa y chupito, tapa y ración…

PMC = Precio Medio Compra

UPC = último Precio Compra

RE = Recargo de equivalencia

¿Sabe que le cuesta cada copa? ¿cuanto rinde cada botella? Con el control de stock tendrá las respuestas

Que tipo de tpv me conviene para mi restaurante

Cuando decidimos comprar un tpv para nuestro negocio de hostelería, ya sea bar, restaurante, cafetería o pub y empezamos a ver las distintas opciones que nos ofrece el mercado, crecen las dudas sobre la opción mas idónea para las necesidades de cada uno.
Con este post intentaré orientar un poco sobre la mejor opción para cubrir las necesidades de la mayoría de los clientes según mi experiencia y con ejemplos que conozco perfectamente después de años de instalaciones.

Lo que debemos saber sobre el wifi del bar, cafeteria o restaurante

Un local ofrece wifi gratis a sus clientes

Como comentábamos en nuestra anterior entrada sobre la seguridad en el tpv, uno de los puntos que requieren nuestra atención es la conexión wifi que ofrecen gratuitamente muchos bares, restaurantes y cafeterías.

Muchos locales utilizan su propia conexión wifi con el router de uso doméstico que reciben de su proveedor de internet, donde también están conectados otros dispositivos del local como el Tpv, ordenador de oficina, teléfonos... provocando que un cliente curioso pueda hacerse con nuestros datos.

Además de el peligro que esto conlleva, perjudica el ancho de banda que disponemos y no pudiendo controlar el tiempo de conexión de los clientes.

La responsabilidad sobre si se ha cometido un delito a través de la red wifi del negocio no recae sobre el dueño del local, esto es importante para estar tranquilos.

La mejor solución si ofrece wifi en su negocio

Estos problemas se solucionan utilizando un router profesional hotspot, aportan seguridad y permiten un gran control sobre las conexiones, con la posibilidad de que para navegar deben adherirse a sus redes sociales, facturarlas, limitar el acceso dependo del importe de la consumición con un código que aparece en los tickets, reparto del ancho de banda entre los clientes o el mantenimiento de un registro de las conexiones.

Ofrecer wifi gratis es un buen método para atraer y fidelizar clientes pero es importante hacerlo de forma segura y profesional para garantizarnos la seguridad y la calidad del servicio evitando los indeseados abusos.

Bueno, siempre hay extremos

Las nuevas obligaciones sobre los alérgenos en bares y restaurantes

El nuevo reglamento nº 1169/2011 del parlamento europeo que entró en vigor en diciembre de 2014 sobre la información que se ha de facilitar a los comensales sobre los alérgenos que contienen los alimentos que se sirven, tanto para comer insitu como para llevar.
Esta normativa afecta a la comida pero no a la bebida servida en el restaurante o bar.
Aparte de las obligaciones de control de la preparación de los platos en la cocina, obliga a informar a los comensales sobre la presencia de una lista de 14 ingredientes que son: cereales con gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos, así como todos sus derivados o trazas.
La información se ha de proporcionar de manera oral, escrita o en dispositivos electrónicos como pueden ser las cartas electrónicas, ya estén alojadas en servicios en la nube o bien cartas electrónicas enlazadas al programa de tpv.
Esta última opción permite mantener la carta al dia sin necesidad de imprimir cientos de cartas al año dando un toque de modernidad al restaurante, bar o cafetería.
Hay que prestar mucha atención en estos detalles, tanto en la información que se suministra como en la formación del personal, ya que un error puede provocar un grave ataque alérgico, siendo responsable el establecimiento.

Ahora las cartas deben ofrecer mucha mas información

Según la ley, como debe ser un tiquet de un negocio de hostelería

Después de mas de 2 años desde que entrara en vigor la nueva ley de facturación, aún hay muchas dudas de como debe ser un tiquet (a partir de ahora factura simplificada) que se entrega al cliente final.

Las inspecciones que se realizan están proponiendo multas importantes y es crucial que nuestro negocio esté funcionando bajo la ley.
Aquí podéis ver un ejemplo para un negocio de hostelería y cualquier otro negocio que venda siempre al mismo tipo de IVA, es decir que todos sus artículos sean del 21%, el 10% o el 5%.
La información obligatoria de nuestros datos fiscales debe aparecer, así como la dirección completa y es recomendable el número de teléfono.
En este caso no es necesario desglosar el iva, pero debemos añadir la leyenda del porcentaje que se aplica + "iva incluido", es decir, para un negocio de hostelería que vende todo al tipo fijo dde IVA del 10% deberia de aparecer como en la imagen "10% IVA INCLUIDO".

También es importante saber que los artículos deben especificarse en el tiquet y que si el cliente lo solicita, debemos poder introducir los datos fiscales del mismo en la máquina.
El ejemplo es de la registradora Sampos ER-060

Factura simplificada de un bar.