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Controlar el dinero; Cámaras de vigilancia y tpv

Camaras CCTVYo nunca fuí muy partidario del uso de camaras para el control del efectivo, si para obtener una visión genérica sobre el negocio cuando uno no está, como la afluencia de público, la disposicion de los empleados, revisar alguna incidencia, etc
Habia montado cámaras IP a algunos clientes con necesidades especificas, sin fe en que ello aportara mas que una disuasión psicologica para el empleado, que se siente vigilado, pero que se supera una vez encuentran estos "ángulos muertos" y otras deficiencias del control con cámara.

Entonces apareció una nueva característica que realmente si hizo útil las cámaras para controlar el correcto uso del sistema y de la caja, este sistema nos ofrece la posibilidad de enlazarse a nuestro tpv o registradora y ver las imágenes de la cámara y sobreimpreso los tickets que se estan realizando en el tpv en ese momento, pudiendo contrastar exactamente lo que el empleado prepara y sirve al cliente con lo que introduce en el tpv, quien hace los cobros... ademas esta herramienta ofrece buscar imágenes por articulo o concepto de caja, refleja anulaciones, borrados de tickets, mesas y comandas... Lo cual nos ofrece un control de empleado muy preciso y que aporta las pruebas irrefutables que necesitaremos para demostrar alguna tropelia.


Tpv ImprexEsencialmente este tipo de sistemas era la evolución lógica de los sistemas de videovigilancia para adaptarse a las necesidades especificas de los negocios actuales.
Este si es un sistema muy seguro para el control de empleados y nos evita esas pérdidas que ocasionan, su inversión se amortiza en breve.






Controlar el dinero; Impresoras, pantallas y comandas

Muchas veces nos encontramos con problemas tan graves como que se escapen articulos consumidos por los clientes que son olvidados a la hora de confeccionar la cuenta, es sorprendente lo que en algunos negocios, particularmente hosteleros, se pierde por olvidos o picardías de cualquier género como invitaciones fraudulentas, cobros de artículos de inferior valor, etc
Mando Orderman
Muchas veces la solución viene dada por la instalación de un sistema completo que cuente al menos con impresoras (o pantallas) de comandas en los sitios de preparación, asi obligaremos a que ningún articulo se sirva sin estar respaldado por una comanda, sin la comanda el articulo este no es preparado.

Tan facil como eso, los camareros pasaran de pedir la bebida y la comida de voz o con letras escritas a mano a introducirla directamente en el tpv o desde un mando.
Cuando por ejemplo, la coca cola es transportada hasta la mesa 5, tenemos la seguridad que dentro de nuestro sistema esa coca cola ya esta cargada a la mesa 5, con lo cual a la hora de cerrar la cuenta ganamos en velocidad y seguridad.
También es de notar que si algun empleado pretende alguna argucia, el sistema no se lo permitirá a no ser que tengamos una plantilla compinchada, ya que el sistema imprime tambien las anulaciones de artículos, y ningun barman que se precie servirá un Chivas cuando la comanda le pide un Dyc (por ejemplo). Despues de mas de 15 años en el negocio, he visto como locales de mucho volumen pasaban a facturar un 10% mas con la instalación de estos periféricos y una habil configuración. Mas allá de este sorprendente aumento se vio que los stocks empezaban a cuadrar y es que mas que este 10% están los artículos que se pérdian y nunca se cobraban.


Impresora tpvUn detalle en los que algunos clientes se mostraban reticentes era la manera de reflejar en un tpv o registradora las variaciones que los clientes pedían, es decir un café solo podria variar a descafeinado de máquina, de sobre, con hielo, sacarina, en vaso... y ademas alguna de estas opciones conllevan un aumento del precio, por ejemplo "con hielo"... en los albores de los tiempos de los tpv, esto era realmente complicado y relativamente poco eficaz, pero hoy en dia podemos configurar nuestros sistemas para que sea la propia maquina la que pregunte al camarero como ha de ser el articulo y calcule automaticamente los cargos en el ticket. En la impresora de comandas saldrá el articulo con las modificaciones pertinentes para ser correctamente preparado.
Incluso si algún cliente nos pide algo mas especial, en la mayoría de sistemas contaremos con la opción de escribir un comentario libre, ya sea con teclado o pantalla táctil.
La experiencia en estas instalaciones las hace muy recomendables y beneficiosas para el negocio hostelero de hoy en día.
La unión de los tpv con las impresoras o pantallas de comanda en los puestos de producción añaden un plus de seguridad y eficacia a su negocio.

Controlar el dinero; Sistemas automáticos de tratamiento del efectivo


Algunos EurosOtros métodos eficaces para controlar el uso del efectivo son aquellos en los que precisamente el efectivo no es accesible, así ni los clientes ni los empleados tienen acceso al dinero.
Los cajones controlados por tpv son maquinas donde se introduce el efectivo con el que se paga la cuenta, se comprueba su autenticidad y entregan el cambio, todo ello sin manipulación humana, es decir sin riesgo de errores en la entrega de cambio y otras "perdidas" de efectivo, con estos sistemas las cajas cuadran siempre con los informes y el efectivo no es accesible.
El tpv comunicará al cajón que debe cobrar, y ambos (tpv y cajón) esperarán a que se complete el pago para continuar trabajando.
Es un sistema muy poco extendido aun, pero tiene un gran futuro, la completa seguridad que ofrecen los hace ideales en aquellos lugares donde los descuadres de las cajas son continuos e injustificados, siendo una gran inversión pero que se rentabiliza en breve, lo cual lo hace muy atractivo.
No es común encontrar software que lo soporten y supone una inversión añadida al negocio, es imprescindible asesorarse bien primero y comprobar que nuestro sistema soporta este periférico, desde luego, esta es una inversión que se recupera sola.

Fruteria, carniceria, golosinas... ¿balanza gama alta o registradora + balanza basica?

Frecuentemente aparece estas dudas entre muchos clientes que precisan de vender artículos con peso, como pueden ser carnicerías, fruterías, golosinas, herboristerías, pastelerías, piensos... (las pescaderías encontraran en las balanzas el sistema mas fiable posible en un ambiente tan extremo)Normalmente tienen 3 opciones a elegir, balanza de gama alta que realice las ventas y nos ofrezca informes, un tpv basado en pc conectado a una balanza solo peso o una registradora conectada también a una balanza solo peso.Uno a uno describo pros y contras que a mi juicio intervienen en esta importante decisión.

Sam4s SPS 530, la registradora híbrida de altas prestaciones.

Registradora Sam4s

La nueva generación de registradoras híbridas, es decir con entrada por teclado o por pantalla táctil hace un tiempo que aparecieron, pero no había tenido oportunidad de realizar un articulo detallado, ahora entrare en detalle con el modelo de Sam4s (antes Samsung) SPS 530, una registradora de altas prestaciones con una pantalla tactil de 7,2 " y un teclado plano de 160 teclas con un protector de silicona anti líquidos.
Antes de entrar en detalle con su funcionamiento, he de comentar que el sistema es realmente compacto, ya que incorpora una impresora térmica de 80 mm. de ancho para el ticket del cliente (posibilidad de imprimir 2 logos) y el cajon atornillado al conjunto, es un sistema donde nos olvidamos de los cables, ya que solo existe el de alimentación, y que podemos transportar sin preocuparnos de mas.
Otro buen detalle es la presencia de un visor para el cliente de 2 lineas con posibilidad de girar y elevar.
El plástico de la carcasa parece solido y para nada delicado, es un buen detalle.

Una vez encendido el interruptor arranca la maquina mostrando el logo del fabricante mientras carga su sistema operativo en segundos. El concepto de registradora de gama alta le otorga mucha potencia, pero al contrario que los tpv basado en plataforma Pc estas no utilizan ni windows, ni discos duros mecanicos ni nada por el estilo, muy similar al concepto que suponen las memorias USB o discos en estado solido, estas cargan sistemas operativos realizados exprofeso o versiones de linux modificadas para la maquina en cuestion, con lo cual nos ofrecen mucha mas estabilidad y seguridad que los Tpv tradicionales.

Para conectar perifericos nos ofrece 4 puertos serie, 2 USB, 1 ethernet para red de registradoras o pc y 2 de apertura de cajon.
La maquina se conecta a balanza por si precisamos articulos con peso, lectores de codigo de barras, impresoras de facturas o comandas, lectores de tarjetas de banda magnetica, sistemas de videovigilancia, radio mandos (funciona con Orderman y Qmos / Nano de Labware, verlo en http://todotpv.blogspot.com/2010/02/q-mos-radio-mando-de-quorion-para-la-q.html )

La pantalla tactil nos ofrece una generosa área para el ticket que estamos realizando o la mesa que estamos cursando, a la izquierda aparece sencillamente lo que configuremos... desde un menu de familias / articulos al uso como en todos los sistemas hasta la posibilidad de combinar cualquier tecla de funcion (mesas, anulaciones, articulos, clientes... ) o la llamada a otras pantallas... es muy interesante por las posiblidades que nos da en cuanto a personalizacion y acceso de todas las funciones.
Por otro lado el teclado nos ofrece 160 teclas (con 5 niveles, pero es mas incomodo su uso, nos centraremos en 1 nivel), de las cuales necesitamos un promedio de 16-20 para las funciones (numeros, mesa, totales, camarero, anulaciones) y el resto las podemos usar para colocar articulos (normalmente los mas usuales o los que tienen precio abierto, como mariscos...) familias de articulos o bien llamar a las ventanas de la pantalla táctil que necesitemos. La configuracion del teclado se realiza de una manera sencilla y rapida.

Tal como es el punto anterior son todos los aspectos que necesitamos programar en la maquina, al entorno de programacion accedemos a través de una llave y es sencillo en extremo, tanto como que crear un articulo y ponerlo en la pantalla de ventas no nos lleva mas de medio minuto, cambiar los permisos de acceso de un empleado otro medio minuto... todo a través de sencillos menus táctiles, de forma que el cliente final interactua con su maquina con efectividad y rapidez mas alla de que tenga conocimientos informaticos o no.
Como detalle podemos crear los articulos conforme los vamos vendiendo, dandole una descripcion y pvp al momento y guardando estos datos la maquina, muy util e interesante para tiendas y supermercados.


Tambien dispone de un sencillo control de stock por unidades muy practico, aunque se pueden realizar escandallos en esta maquina, es algo lioso, pero exacto y una vez programados, muy sencillos y practicos de mantener. Eso si, no esperemos entradas de albaranes de proveedores, si no una entrada / salida de existencias que menguan con las ventas. Ofrece un informe de bajo minimos, eso si.

Tenemos la posibilidad (y obligacion...) de realizar copias de seguridad de los datos de programacion como de los datos de informes en una tarjeta SD o en un pen USB. Los informes los podemos abrir con Excell o programas similares para ver su contenido en un Pc.
La maquina nos ofrece una configuracion de memoria que nos permite tener un maximo de 10.000 articulos con varios pvp, 99 empleados, 500 mesas y cuentas y 5 niveles de informe por informe (es decir; diario, semanal, mensual, trimestral, anual).

Comentando el apartado de informes, es interesante remarcar la gran variedad que tiene, girando la llave a la posicion de informe ( X ) o de informe y borrado ( Z ) la registradora nos ofrece informes tan interesantes como los 20 articulos mas vendidos, los articulos no vendidos, ventas de articulos por nivel de precio...
Ademas de los típicos como ventas por articulos, por forma de cobro, por empleado...
Todos los informes podemos visualizarlo en pantalla, imprimir o guardar en tarjeta SD o pen USB.

Las funcionalidades a la hora de hacer las ventas, que al fin y al cabo es lo mas importante, nos ofrece una utilizacion muy sencilla e intuitiva, pudiendo anular articulos desde la pantalla o cobrar el mismo ticket en varios medios (efectivo, tarjeta...), consultar mesas abiertas, tickets cerrados, escribir los datos del cliente al momento para una factura, crear articulos al realizar la venta... pero sinceramente tiene funciones que podrian estar mejoradas a la hora del manejo, y si no se hace con los pasos exactos la maquina nos presentara un error, aun asi es muy sencilla de utilizar, y una vez que sabemos como, es extremadamente rapida.
Las funciones a mejorar la interactividad serian por ejemplo el cambio de mesa,

En resumen, se trata de un modelo muy sencillo de manejar y muy potente para trabajar, duro y fiable con las funciones necesarias para el punto de venta sin mas objetivos que la practicidad y sencillez a un precio muy interesante, aunque es recomendable que la configuracion base la realice un profesional para un aprovechamiento completo del sistema. Atesora la experiencia del fabricante en su registradora tactil de exito, la SPS 2000, con la que comparte software y ademas he instalado muchas. Una opcion muy interesante para bares y restaurantes pequeños o medianos, comercios y pequeños supermercados de ambito local. Al trabajar con balanza tambien es indicada para marisquerias, tiendas de golosinas, herboristerias...

Etiquetadoras manuales Blitz



Las etiquetadoras manuales del fabricante aleman Blitz nos ofrecen una gran relacion calidad/precio y al contrario que muchas marcas de bajo precio (y baja calidad) pueden ser reparadas con repuestos originales sin ningun problema.
Se vende en su estuche con 1 rollo de etiquetas, un rodillo y un manual de uso con fotos.

Los cuidados que debemos tener con ellas se reducen a la limpieza ocasional del sistema de arrastre y ya esta. Este sistema es del tipo "uña" donde el arrastre se produce al mover el papel de base utilizando con ella una rueda dentada con uñas, mantener limpia esta zona de residuos como etiquetas o bolas de pegamento es importante para mantener la efectividad del sistema, aun asi es dificil que se bloquee, si esto sucede basta con poner la maquina boca abajo y extraer los posibles residuos.


Para una mejor impresion despues de muchas etiquetas y rodillos de tinta no seria mala idea desmontar el cabezal (donde estan los numeros) extrayendo los 2 tornillos que tiene a cada lado y tirando de el hacia arriba y hacia delante. Una vez el cabezal en nuestras manos y con un cepillo de dientes SECO limpiaremos de impurezas las bandas que tienen los números, linea a linea.
Este tipo de mantenimiento se puede obviar siempre y cuando no alarguemos demasiado la vida de los rodillos de tinta, ya que cuando llegan al final de su vida, empieza a desmenuzarse la esponja que tiene la tinta y llena de residuos las bandas. Esto es aplicable a todas las etiquetadoras manuales.

SamPos Imprex a fondo

TPV Imprex a fondo

Tal como comenté, aqui os detallo el modelo de Tpv SamPos Imprex, desde que sale de su caja hasta que lo pongo en marcha, esto no ocurre con el cliente final, ya que se suministran preinstalados y configurados, pero nos da una idea del terminal, tal como hice con el Tpv Birch IT-6000.
La primera impresión que nos da al sacarlo de la caja es su peso, bastante pesado con casi 20 kilos, su carcasa de plastico, quiza su única pega, da sensacion de poco robusto, pero es solo una impresion, su chasis de acero le da una rigidez encomiable, y las
partes plasticas mas endebles solo cubren el espacio dedicado al visor trasero, opcional en este modelo.
Junto con el terminal sacamos un rollo de papel térmico de 80x80 y una caja de carton que contiene cables y el Cd de los drivers, ademas de la bolsita anti humedad, como sorpresa incluye un
pequeño triptico en papel (extraño en estos tiempos) con la descripcion del tpv, pictogramas con la posicion de los componentes y los puertos... muy practico pero eso si, en ingles, aunque muy sencillo de entender.
Se retiran los plasticos y colocamos el rollo de papel en la impresora, el plastico protector de la pantalla lo suelo dejar puesto por limpieza y seguridad.

Vista lado imprexPara instalar el sistema operativo, Windows Home sp2 en este caso, conecto una unidad de Cd externa USB y un teclado, arrancamos el terminal y automaticamente se inicia la instalacion sin tener que variar ningun parámetro de la Bios.
El acceso a los conectores traseros es algo incomodo y hemos de tumbar el terminal para acceder correctamente, es un mal menor comprensible con el rompedor diseño del aparato, ademas es un punto que no nos ha de preocupar porque una vez instalados ya no es necesario tocarlos mas, ademas tenemos 2 conectores USB detras de la pantalla a la derecha, muy comodos para conectar un teclado USB, una memoria...
Al ser un aparato con ventiladores alberga mas potencia que los compactos industriales o sin ventiladores, su nivel sonoro no es muy alto, por lo que no representa ninguna incomodidad, pero no lo hace un aparato recomendable en entornos sucios o polvorientos, ya que el ventilador hace que el pernicioso polvo se acumule dentro del aparato.
Puede sorprender que las pantallas de instalacion no cubren las 15" del monitor completo, eso se corrige una vez instalamos los drivers.
Desde que arrancamos el terminal y se inicia la instalacion de windows hasta que nos encontramos delante del escritorio pasan 30 minutos, despues toca instalar los drivers que vienen en el cd del equipo, que contiene 3 carpetas, la que nos interesa es "imprex", y dentro de ella empezamos por la placa base, seleccionado la carpeta Celeron Mobile, ya que el modelo que viene a España se conforma de un Celeron M a 1,5 Gz con 1 Gb de memoria Ram y dico duro de 120 Gb. Instalamos y reiniciamos cada vez que lo pida, es de destacar la placa y la tarjeta de video fabricadas por Intel, sinonimo de calidad.

Despues de los drivers de la placa base, instalamos los drivers de la impresora y su pequeña utilidad para cargar el logotipo grafico. A pesar de ser interna la impresora ocupa el puerto LPT1
Posbank imprexdel equipo.
Por ultimo instalamos el driver de la pantalla tactil, detectando el panel en el puerto USB interno, la completa aplicacion del driver nos permite ajustarla al detalle, incluyendo el volumen y sonido cuando tocamos la pantalla.
Es de destacar que contamos con 3 puertos COM para conectar perifericos como balanzas, impresoras...

15 minutos despues de empezar con los drivers tenemos el equipo totalmente operativo, la instalacion nos lleva casi 1 hora de trabajo, despues ya solo queda instalar el programa de ventas tpv y tenemos un equipo perfecto para su uso intensivo. Las unidades instaladas no dan problemas y cumplen perfectamente su cometido, un terminal de diseño diferente y atrevido que nos ayuda como herramienta en el dia a día de nuestro trabajo.

Potencia versus fiabilidad


Hoy en dia podemos hablar plenamente en la división de 2 subfamilias de tpv compactos, los potentes gobernados por componentes pc standard como si de pc convencionales fueran, y los basados en componentes de bajo consumo procedentes de tecnologías móviles, como los portátiles, estos últimos sacrifican la potencia bruta por componentes que generan menos stress y calor en las largas jornadas de trabajo, ademas algunos no precisan de ventiladores para su refrigeración.

Es evidente que, como en un coche, si no llevamos el motor siempre a altas revoluciones durara mas con menos mantenimiento, pero claro,nuestra velocidad sera menor, hemos de sopesar lo mas importante antes de decantarnos por alguna opcion, si nuestra prioridad es el bajo mantenimiento con largas temporadas de trabajo o la velocidad de proceso.
Ademas el evitar la presencia de ventiladores hace que los diseños sean mas compactos flexibles.

tpv calidad
Sistemas tpv NCR, un ejemplo de fiabilidad

Tipos de impresoras para tpv y registradora

Para imprimir los tickets, facturas e informes, los tpv y registradoras cuentan con impresoras de distintos tipos, desde las antiguas impresoras numericas de rodillo unico a llovido mucho, aquellas impresoras de tec y seiko epson solo alcanzaban a imprimir numeros y codigos, dificiles de descifrar y con muy poca informacion estadistica.

Impresora TM-T 88Hoy en dia la impresoras termicas son las reinas, por calidad de impresion, velocidad y sencillez de uso, modelos muy famosos y queridos son la epson TM-88 y la samsung/bixolon SRP-350, hoy en dia son los estandares. Eso si, hemos de tener en cuenta que la impresion termica no necesita tinta, es el papel, que es sensible al calor, lo que supone tambien que las impresiones iran atenuandose y desapareciendo con el paso del tiempo. Las mas modernas (TM-90 o SRP270) pueden imprimir en bicolor utilizando un papel termico especial.



impresora recibos BixolonEn el mundo de las termicas todavia sobreviven las matriciales para necesidades diferentes, como la impresion en papel de calco para mantener un registro en un rollo, por su mayor economia, por que la impresion no desaparece del papel, o por el ruido que hacen a la hora de imprimir los pedidos a cocina, aunque esto ultimo esta prohibido por sanidad. Pueden imprimir en rojo/negro con una cinta especial.



impresora facturadora Epson
Las de inyeccion aparecieron hace unos pocos años, todavia caras y no demasiado presentes, nos ofrecen mayor calidad de impresion en formatos de cuartilla o especiales para facturas, pudiendo imprimir los tickets o facturas con colores.







Otro tipo de impresora es la llamada mixta, basicamente son impresoras dobles unidas en un mismo sistema, es decir en un mismo bloque y con un solo puerto tenemos una impresora de tickets y otra de facturas, epson es el unico fabricante que las produce con la serie TMH y son muy caras y especializadas, eso si a cambio fiabilidad absoluta.
TM-H5000

La mayoria de estas impresoras las podemos conectar a puertos serie, paralelo, USB y ethernet para tpv basados en pc o registradoras de gama alta, en registradoras mas pequeñas se suelen montar impresoras mas pequeñas, de 57 mm. o 44 mm. de ancho de papel, y segun modelos tambien impresoras dobles o de 2 estaciones, una para ticket y otra para la cinta de control.
Algo que sorprende y confunde a la gente, estas impresoras no incluyen drivers, hay que buscarlos por internet o pedirselos a tu distribuidor.