Nuevo reglamento para Europa de etiquetado de alimentos

Se impone la información al consumidor sobre los alimentos

Desde el pasado 13 de diciembre ha entrado en vigor el nuevo reglamento europeo de etiquetado de productos alimenticios, siendo obligatorio disponer de la información sobre los ingredientes de obligada declaración como por ejemplo algunas grasas, los alérgenos como los frutos secos, soja, gluten, lactosa etc
Las etiquetas deben de ajustarse a unas normas de legibilidad que permiten una mejor información al consumidor y que no lleven a equívoco alguno.
Estas nuevas normas afectan a todos los alimentos, ya sean envasados o no, incluidos los vendidos a granel y en restaurantes y comedores.
Para los alimentos envasados la información vendrá en una etiqueta en el envase y para los alimentos no envasados, el vendedor deberá suministrar la información para que está disponible para el cliente final.
Esto también afecta al comercio online de alimentos, debiendo de ofrecer toda la información en la ficha del producto.
La ley dice que debe especificarse los siguientes puntos:

• la denominación del producto;
• la lista de ingredientes que lo componen;
• las sustancias que causen alergias o intolerancias como los cacahuetes, leche, mostaza, pescado, cereales con gluten, etc.;
• la cantidad de determinados ingredientes o categorías de ingredientes;
• la cantidad neta del alimento;
• la fecha de duración mínima o la fecha de caducidad;
• las condiciones especiales de conservación y/o de utilización;
• el nombre o la razón social y la dirección del operador o del importador;
• el país de origen o el lugar de procedencia de determinados tipos de carnes, de la leche y de cualquier producto cuando la falta de tal indicación pueda inducir a engaño a los consumidores;
• el modo de empleo en caso de que, en ausencia de esta información, fuera difícil hacer un uso adecuado del alimento;
• respecto a las bebidas que tengan más de un 1,2 % en volumen de alcohol, se especificará el grado alcohólico volumétrico adquirido;
• la información nutricional.

Los kioskos de autoventa

Un kiosko autoventa y en mostrador un tpv normal, ¿se mirarán con recelo?

Desde hace tiempo que existen las máquinas tpv de autoventa o kioskos self service, donde el cliente elige entre los productos que se ofertan y paga con monedas su consumición, recibe un tiquet y se dirige hacia la barra para recibir su pedido a cambio del tiquet que lleva.
Estas máquinas de botones han sido medianamente populares en grandes comedores, como universidades, colectivos, fiestas y conciertos y hostelería creativa, pero estaban muy limitadas a la hora de gestionar artículos especiales, al gusto o grandes cartas.

Hoy en día las nuevas generaciones de kioskos de autoventa son tpv autónomos que permiten al cliente elegir entre un gran número de artículos, ingredientes, menús, tipos de cocción y pagar en efectivo, tarjeta de crédito y poco a poco, las nuevas plataformas del futuro.
El pedido que ha realizado el cliente puede ser impreso en los puestos de preparación de cocina para ser preparado, lo que le da una gran potencia de trabajo organizativo.

Además el sistema ofrece las estadísticas de un tpv a las que estamos acostumbrados, y se puede integrar en una red de tpv con software Bdp tanto en la oficina como con otros puntos de venta normales, lo que confiere al negocio un método ordenado y productivo de trabajo en el que podemos llevar la gestión de grandes colas y aglomeraciones de gente imprevisibles a la hora de tener suficiente personal.

Otro punto a favor de esta tecnología es que nadie manipula el efectivo, si no que es el cliente quien lo introduce en la máquina, así siempre cuadran las cajas y nos evitamos pérdidas de efectivo de cualquier tipo y la falta de higiene que supone para el personal tocar el dinero y los alimentos.

Para los gerentes mas creativos, el sistema nos permite insertar logotipos, fotos de artículos y familias y descripciones largas que permiten atraer la atención del consumidor.

Una opción mas en los sistemas de cobro y control que acabará cogiendo mas popularidad con el tiempo.

Calibrado de la impresora Godex DT4

Cuando las impresoras de etiquetas empiezan a imprimir fuera del área de la etiqueta o imprime en dos etiquetas lo que debería ir en una ha llegado el momento de calibrarla.
Este proceso hace que la impresora detecte con sus sensores correctamente el salto entre etiquetas para que sepa donde empiezan y acaban.

Este vídeo en inglés es del modelo Godex EZ DT4, básicamente el proceso consta de encender la impresora mientras se pulsa el botón de avance, sin soltarlo hasta que el led parpadee en rojo, momento en el que soltaremos el botón y la impresora comenzará a mover etiquetas hasta calibrarse, comprobándolo al final al pulsar el botón de avance y ver que la impresora solo saca una etiqueta completa.

todos los modelos y marcas tienen su calibrado, cada una con su proceso, pero básicamente es muy similar en todas.

Cash Keeper, el cajón inteligente y seguro

Hoy en día los cajones inteligentes se van abriendo paso en el mercado, la opción de tener el efectivo del negocio controlado es tan importante que aún con las carencias propias de este sistema los clientes cada vez se interesan mas.
Las carencias actuales de estos cajones son que no es demasiado rápido, precisa de un mantenimiento periódico y es un desembolso económico importante (pero no es caro).
Quizá lo que mas se aprecia es el tema de la velocidad de devolución de billetes, aunque es algo que en los próximos modelos de los distintos fabricantes se va a revisar.
Con este vídeo del modelo CK900 de CashKeeper podreis ver su funcionamiento.

Las pulseras de proximidad como identificador de camarero

De entre las distintas formas de identificar un camarero, empleado o usuario de un tpv están las pulseras de proximidad, que consta de un dispositivo lector que se conecta al tpv por un puerto serie con alimentación de 12 voltios y unas pulseras o llaveros con un transponder que al entrar dentro del campo de alcance del lector envía un código único que el tpv lo lee e identifica al usuario a la hora de introducir comandas para registrar las ventas y aplicar las directrices de permisos sobre las distintas opciones del sistema.

El lector de proximidad no necesita mantenimiento, las pulseras envían el código con la energía que reciben del campo electromagnético del lector, es por ello que este necesita de una alimentación superior a la de un puerto serie normal o un USB y no todos los tpv pueden montarla.
Es imprescindible también que el software de ventas disponga de soporte para estos sistemas de identificación y seguridad, ya que no es posible implementarlo por parte del usuario de otro modo que no sea a través del tpv.

La distancia a la que la pulsera es identificada por el lector es de unos 7 cm. al leer su led rojo parpadea en verde y el tpv inmediatamente muestra el nombre en la pantalla. Rápido y sin errores.

Identificación de empleados por pulsera en tpv de pared

La nueva impresora portatil Epson TM-P20

Impresora en su cuna de carga

Epson renueva su gama de impresoras portátiles de tiquets y recibos con esta TM-P20 que necesitan portabilidad a la hora de imprimir como negocios de hostelería con grandes terrazas, viveros y gardens...

Esta impresora se ofrece en 2 modelos, uno con conexión WiFi y otro con conexión Bluetooth, con una autonomía de 6 y 8 horas respectivamente. Otra novedad es la posibilidad de conectar con dispositivos smartphone y tabletas a través de NFC.

Las impresoras son resistentes a golpes y caidas de hasta metro y medio y a salpicaduras de agua, cumpliendo la norma IP54.

Con la impresora Epson nos incluye un buen cargador con soporte individual, una pinza y la sujeción del cinturón.

Puedes encontrar rollos para esta impresora portatil.

Avisar a un camarero de que los platos están listos desde la cocina

El Chef puede avisar a los camareros de los platos listos.

Los dispositivos inalámbricos que ayudan son muy útilesa la hora de gestionar eficientemente un negocio de hostelería se están popularizando, ya sean llamadores o avisadores de mesa ocupada, avisadores para que el cliente recoja su pedido en negocios take away o self service o los avisadores para llamar a los camareros a cocina para servir los platos ya preparados.

Identificación por huella dactilar en tpv

Hace mucho que los identificadores de huellas dactilares se utilizan en los Tpv para el control de usuarios en el punto de venta, si bien antes eran lentos y cometían errores las nuevas generaciones de estos dispositivos de seguridad nos ofrecen mayor rapidez en la identificación y una menor tasa de errores.

No llegan a la velocidad de otros dispositivos como las pulseras, pero eso si, es extremadamente seguro.

Pero hoy el uso de este dispositivo recién instalado en un cliente con software de Tpv Bdp no tiene que ver con la identificación de los empleados a la hora de hacer la venta, si no la identificación segura de los camareros y cocineros a la hora de fichar la entrada y salida a su puesto de trabajo para contabilizar las horas trabajadas. De esta manera el gerente se asegura la fidelidad de los marcajes, ya que la huella dactilar es intransferible :)

El lector de huellas y el tpv Bdp

Video demo del tpv para Android SioDroid

En este vídeo demostrativo podemos ver con detalle las distintas pantallas del software de Tpv para dispositivos android SioDroid y como instalarlo en una tablet.

En la primera parte podemos ver capturas de pantalla de la versión del programa que funciona como caja o Tpv y de la versión del software para realizar las tareas como carta electrónica.
En la segunda veremos lo sencillo y rápido que es instalarlo en una tablet con sistema android y y configurarlo para empezar a imprimir tiquets y facturas de inmediato.

Elegir registradora de cajon grande o pequeño

Hoy en dia muchos modelos de máquinas registradoras de gama media-baja se suelen ofrecer en 2 tamaños de cajón diferente, normalmente con la misma cantidad de espacios para billetes y monedas (4 billetes y 8 monedas) pero con una capacidad sensiblemente inferior sobre todo en el número de monedas, que impiden tener mucho cambio en los negocios donde rota mas el efectivo.

La diferencia además del ahorro de espacio en el mostrador, está en el precio, siendo las de cajón pequeño mas económicas.

Por regla general aquellos negocios como bares, cafeterías, donde los importes son mas pequeños y necesitan de mas cambio deberemos de elegir las máquinas de cajón grande, en cambio los negocios tipo boutiques y peluquerías pueden decantarse por las máquinas de cajón pequeño.
Un ejemplo de estas máquinas son las Sampos ER-060.

Espacio para monedas y billetes.

Consultar las ventas de los tpv desde Internet con Glop

Los extensos horarios de muchos negocios no permiten que sus dueños estén siempre, la necesidad de conocer como van las ventas en tiempo real, no sólo en volumen de euros, si no también la importante información de venta por artículos, familias, empleados y ventas por horas nos ofrecen una inestimable ayuda a la hora de tomar decisiones, de hacer pedidos, de cambiar turnos...

Las aplicaciones de tpv mas avanzadas han contado con soluciones de comunicaciones y consultas remotas, pero nos obliga a llevar con nosotros un Pc, el nuevo módulo del tpv glop nos ofrece toda la información que genera el negocio en cualquier dispositivo, ya sea android, iPad/iPhone, portatil...

Además de la información reseñada, este módulo contempla la información relativa a invitaciones, anulaciones y abonos de artículos.

Un ejemplo mas de como las nuevas tecnologías nos ayudan en el día a día del negocio y hacen evolucionar el management en el canal Horeco.

Acceso a la información del tpv desde cualquier dispositivo

Como cogér a un ladrón o el informe de anulaciones de su Tpv

El informe de anulaciones del software de Tpv Bdp net nos ofrece un gran control sobre las mismas, es muy importante controlar esta información que nos da el tpv para poder saber si se están produciendo comportamientos extraños (robos) por parte de los empleados.

El ejemplo que voy a contar le pasó a un cliente hace poco, me llamó porque sospechaba de un empleado pero no podía demostrarlo.

Este cliente tiene instalado el software Tpv Bdp Net, y dentro de la pantalla de informes, podemos sacar un listado de las anulaciones entre determinadas fechas.

El informe nos muestra datos de sumo interés para entender el proceso de anulación, ya que las hay de 3 tipos:

1- Anulación propiamente dicha

Se produce por anular un artículo antes de que se haya enviado el pedido a las impresoras de preparación, ya sea barra o cocina. Se suele dar por fallo humano del camarero al pulsar un botón diferente o a un cambio de parecer por el cliente.

No son sospechosas.

2- Devolución de un artículo

Es una anulación de un artículo que ya ha sido pedido a las impresoras de preparación pero la factura o proforma no ha sido impresa, Este tipo de devoluciones se suelen producir por cambios del cliente u otras incidencias que supongan esta acción. Pueden levantar sospechas analizando las horas y el volumen.

3-Devolución con comprobante o proforma 

Devolución efectuada después de imprimir el comprobante o la proforma y antes de cobrar y generar la factura, estas deben ser anecdóticas ya que implican que el comensal, al repasar la proforma ha señalado errores tipo "yo no consumí este café" y han sido anulados. Estas son las que inducen a sospecha, ya que un camarero puede cobrar una nota con la proforma, anular artículos antes de facturar e ingresar en caja una nota de menos importe y así ingresar en su bolsillo la diferencia.

En el ejemplo de mi cliente, todas las noches que el joven camarero cerraba aparecían a última hora varias anulaciones del tipo 3, lo que indicaba que guardaba las últimas mesas para después robar a su antojo, creyéndose invulnerable incluso a las cámaras... pero inocente el, ya que a través de otros informes se había puesto en el punto de mira, porque que los días que el cerraba bajaba la caja media.... pero eso es otra historia.

El informe de anulaciones de Bdp Net

Cómo integrar un TPV con balanza

La integración de la potencia de un sistema tpv con una balanza es un gran paso para determinados negocios que precisan del pesaje en su día a día, como fruterías, pastelerías, pescaderías, tiendas de golosinas...

El poder disfrutar de la gestión avanzada o de programas de envasado en una única máquina es una realidad, para muestra este ejemplo con un tpv Posbank AnyShop integrado en un mueble donde se aloja todo lo necesario para funcionar.

Video demo de la registradora Sampos ER-060

La caja registradora sencilla para los pequeños negocios

En este vídeo podeis ver el funcionamiento de la pequeña y económica registradora de Sampos, la ER-060, la cual cumple con la normativa sobre facturación en comercios vigente en España desde el pasado año.

Avisadores de camarero para las mesas

Pulsadores de la gama económica

Pulsadores, llamadores, avisadores de camarero... en los locales de hostelería concurridos o con una distribución complicada del espacio para ver los comensales tienen en estos nuevos dispositivos un aliado importante para mejorar la rapidez en el servicio, aumentar la satisfacción del cliente (que reduce las esperas) y mejorar la rotación de las mesas.

Varias marcas compiten en este reducido mercado, pero la filosofía de todas ellas es la misma, un pulsador en la mesa lee permite al cliente llamar al camarero, y según modelos, permite pedir la cuenta también.

Los camareros pueden ver en una pantalla el último cliente que ha llamado y los 2 anteriores, o bien si están equipados con relojes, recibir una breve vibración en la mueca y consultar la mesa en la pantalla del reloj.
Con una tecnología basada en la radiofrecuencia, es un sistema con una amplia cobertura y sin interferencias, su construcción está pensada para el trabajo diario en un restaurante o bar, están construidos de manera robusta y el único mantenimiento que precisan es la sustitución de la batería interna cuando esta se agota, teniendo un tiempo de vida medio de entre año y medio y dos años y medio.

En este enlace puedes ver distintos modelos y precios de llamadores para camareros.

La solución Orderman-NCR

La impresión de pedidos en cocina

Impresión de una comanda en cocina

Hoy en dia en un restaurante es muy importante el control de los pedidos de las mesas, con un sistema de tpv podemos imprimir los pedidos a cocina controlando así quien hace el pedido, a que hora y que mesa, esta información bien manejada por el chef nos ayuda a dar el servicio de una manera mas ágil y ordenada, algo que el cliente que está en la mesa agradecerá.

Un buen sistema nos permitirá configurar los artículos para que se impriman en una o varias impresoras según las necesidades, además de permitir que cada salón o "zona de producción" tenga una configuración diferente, como por ejemplo aquellos locales con varias plantas que necesiten redirigir los pedidos de bebidas de cada planta a barras independientes, mientras mantienen la impresión de la comida en una cocina centralizada.

También es importante el uso de mensajes de texto para indicar mas instrucciones sobre el plato en cuestión, los típicos "muy hecho", "sin sal", "sacarina"... y así una larga lista que deberemos tener predefinidos en el sistema para evitar introducirlos manualmente durante el servicio. En los tpv esos textos se llaman modificadores, comentarios o textos de cocina, dependiendo del software.

A la hora de elegir impresora, tenemos las térmicas y las matriciales, estas últimas son apreciadas porque el papel no se borra en cocinas calurosas y también porque el repicar de las agujas del cabezal servia de aviso sonoro a los cocineros de que llegaba una comanda, esto último ya no es razón debido a que las impresoras térmicas "decentes" incorporan un pito interno que se activa con la impresión. Una vez decidida la mejor opción de impresión, hemos de decidir la interface, es decir, el tipo de conexión con nuestro sistema, preferible ethernet, si no serie, estas dos opciones son las mejores cuando se trata de comandas.

Video presentación del mando Orderman SOL

Es quizá el mejor mando del mercado, por prestaciones, calidad y diseño, todas las instalaciones que hemos abordado con el sistema de Orderman han sido fáciles y rápidas... Profesionales.
En este vídeo pódeis ver sus características... Si necesitas una instalación profesiona, sin duda el SOL es la mejor opción.

Conectar en red el tpv Bdp Net

Con BDP sabemos que podemos montar redes de tpv donde se comparta la información de facturación, mesas abiertas, precios, empleados... La conexión se configura con un tpv que hace de maestro o servidor, donde están todos los datos del sistema y el resto son terminales que se conectan a estos datos para trabajar.

Bdp contempla 2 tipos de licencias, la licencia Master y la esclava, siendo mas económica la segunda, a pesar de esto, nosotros siempre montamos de las primeras por que si hay algún problema con el servidora o la red con una licencia master podremos pasar a trabajar en el propio tpv hasta que resolvamos la incidencia y con la esclava o podremos hacer nada hasta que recuperemos el servidor.

En el vídeo de hoy podremos ver como configurar la conexión al terminal central, este tutorial os vendrá muy bien en caso de apuro.

Visor integrado para los tpv Orderman Columbus

Los tpv de Orderman, la gama Columbus que tan buenos resultados está dando por su gran calidad de fabricación y su garantía especial totalCare de 2 años (ver este enlace para detalle de condiciones) han diseñado un visor/pantalla trasero con un diseño que queda totalmente adaptado a sus tpv, el fabricante Austriaco no deja nada al azar.

Perfecta integración en el tpv

Eliminar artículos en SioDroid y SioGes

Muchos me preguntáis como eliminar artículos que ya no se utilizan en el tpv de SioDroid (esto también vale para SioGes).
Por la arquitectura del software, para después poder visualizar los informes de ventas de artículos no se pueden borrar, ya que si se borraran estos informes históricos darían datos incongruentes, mas aún si utilizamos el mismo código de un artículo que ya borramos.
Por ello el programa nos obliga a borrar el histórico  de ventas para poder borrar artículos y esto no es lo mejor si queremos conservar nuestros datos en la base de datos. Podríamos exportar los informes en pdf pero es mas cómodo mantenerlo en la app.

Entonces, ¿que hacemos? el software nos permite mostrar u ocultar los artículos que ya no utilicemos en la pantalla de ventas, desde la ficha de programación del artículo podemos ocultarlo para que no ocupe sitio en la operatoria de ventas y no pueda ser vendido por error.

El tpv de 10" de Poslab con Siodroid